红烧猪蹄 1.0

需准备

生姜、大葱、桂皮、八角、香叶。

干辣椒、冰糖、啤酒、白胡椒粉、白糖 。

料酒、红烧酱油（生抽也行）、耗油。

步骤

1，植物油+冰糖熬糖色。熬完盛出来备用。

2，生姜3到5片，大葱6段，三块桂皮，两片香叶，两个八角，3根干辣椒，放入碗中备用。

3，猪蹄冷水下锅，放入三块桂皮，两个八角，适当料酒，冷水烧开焯水煮15分钟，期间撇走肉沫。这一步主要为了去腥。15分钟之后，取出放入盆中备用。

4，糖色下锅，烧热，置入猪蹄，翻炒至猪蹄上色。

5，倒入一斤啤酒，加水没过猪蹄至少2厘米，大火烧开。

6，置入2中准备好的配料，根据水的比例加盐（四小勺左右），置入适量红烧酱油（或者生抽），置入适量耗油，置入适量白胡椒粉，置入一勺白糖。

7，大火烧开，盖上盖子，转小伙煮一小时左右（实测中火40分钟左右也行）。嫌麻烦可以高压锅压30分钟。

8，盛出，开吃。